Βιταμίνη Κ

vitamin-k-letter-fbΗ βιταμίνη Κ ή αλλιώς “βιταμίνη της πήξης” είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, η οποία έγινε γνωστή το 1930. Διαχωρίστηκε σε φυσικές μορφές όπως Κ1 και Κ2 και συνθετικές Κ3, η οποία πλέον δεν χρησιμοποιείται. Η βιταμίνη Κ απορροφάται στο λεπτό έντερο και μεταφέρεται στο ήπαρ (συκώτι). Από όλη την ποσότητα βιταμίνης Κ που θα πάρουμε από την τροφή, θα απορροφηθεί το 20-70% αυτής. Βέβαια βιταμίνη Κ (Κ2) παίρνουμε και από τον ίδιο μας τον οργανισμό, η οποία παράγεται από εντερικά βακτήρια του λεπτού εντέρου!

Λειτουργίες της βιταμίνης Κ

  • Παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος
  • Προστατεύει τα οστά, παρεμποδίζοντας την κινητικότητα του Ca2+ μετά την εμμηνόπαυση
  • Βοηθά στην λειτουργία κάποιων πρωτεϊνών (MGP) που βρίσκονται  στους νεφρούς, τους πνεύμονες και την καρδιά.

Ανεπάρκεια βιταμίνη Κ
clip_image004Η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ μπορεί να παρουσιαστεί κυρίως σε βρέφη με παρατεταμένο αποκλειστικό θηλασμό (πάνω από 6 μήνες),προκαλώντας αιμορραγίες υποδόριες και οι πιο επικίνδυνες είναι στον εγκέφαλο που προκαλεί μη αναστρέψιμες βλάβες, συμπεριλαμβανομένου και του θανάτου. Οι περισσότερες αιμορραγίες μπορούν θα θεραπευτούν με ενδομυϊκή ή από το στόμα χορήγηση βιταμίνης Κ. Προσοχή, σε άτομα τα οποία παίρνουν αντιπηκτικά φάρμακα (πχ. κολπική μαρμαρυγή), η ποσότητα της βιταμίνης Κ από την τροφή και όχι μόνο, πρέπει να είναι συγκεκριμένη κάθε μέρα!


Πηγές βιταμίνης Κ

Η βιταμίνη Κ βρίσκεται σε πράσινα λαχανικά όπως λάχανα, μαρούλι, μπρόκολο, πρασουλίδες, γάλα, τυρί, αυγά, κόκκινο κρέας.

Η ημερήσια πρόσληψη της βιταμίνης Κ καλύπτεται με:

1,5l γάλα, 220g τυρί(20% λιπαρά), 100g βούτυρο, 3 αυγά

Vit K2 in food

400g χοιρινό, 300g χοιρινό συκώτι, 150g βοδινό συκώτι, 50g μοσχαρίσιο συκώτι

teleio-psito-sykoti-1.jpg

130g σπαράγγια

Asparagus-and-Mushroom-on-Gluten-Free-Toast1.jpg

25g λαχανάκια Βρυξελών

Maple-Brussel-Sprouts-5.jpg

60g μπρόκολο
broccoli-florets.jpg

120g πατάτες

images.jpg

500g φράουλες

images (1).jpg

Συνιστώμενη ημερήσια δόση βιταμίνης Κ

Φύλο

Ηλικία

Βιταμίνη Κ (μg/d)

βρέφη

0-6μην

7-12μην

2,0

2,5

παιδιά

1-3χρ

4-8χρ

30

55

έφηβοι

9-13χρ

14-18χρ

60

75

άνδρες

> 19χρ

120

γυναίκες

> 19χρ

90

Κύηση &θηλασμός

14-18χρ

19-50χρ

75

90


Κατεργάρη Υβόνη Διαιτολόγος Διατροφολόγος


Πηγή: Εγχειρίδιο Διατροφής Hans Konrad Biesalski, Γενική επιμέλεια Ελληνικής Έκδοσης Αθανάσιος Γ. Παπαβασιλείου

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s